Birnenmuffins

Zutaten

• 250g Birnen
• 100g feine Haferflocken
• 275g Buttermilch
• 150g Mehl
• 50g Mandelblättchen
• 2.5 Tl. Backpulver
• 0.5 Tl. Natron
• 1 Ei
• 25g Zucker
• 80 ml Öl
• 4 El. Birnensaft

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinblech fetten und zum fett härten in den Tiefkühler stellen.

Birnen abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden. Die Haferflocken mit Buttermilch übergieß0en und quellen lassen. Mehl, Mandeln, Backpulver und Natron mischen.

Ei verquirlen. Mit Zucker, Öl und Haferflocken-Buttermilch-Gemisch und den Birnen verrühren. Mehlmischung kurz unterrühren. Teig in die Vertiefungen füllen und im Ofen (mitte) 20 - 25 min backen...5 min ruhen lassen und zum auskühlen dann herausnehmen. Muffins einstechen und mit Birnensaft beträufeln.